Text

Buku Panduan Muatan Lokal Samarinda Makanan Sayur-Sayuran Khas Samarinda Kelas 8

---

Buku Panduan Muatan Lokal Samarinda Makanan Sayur-Sayuran Khas Samarinda Kelas 8 Sayur adalah bahan pangan dari tumbuhan yang dikonsumsi dalam keadaan segar dan biasanya mengandung banyak gizi dan nutrisi. Ada banyak nama-nama sayur-mayur yang ada dan terkenal, sebut saja seperti kangkung, wortel, bayam, tomat, kentang, selada, bawang putih, bawang merah, jamur, lobak, sawi dan lain-lain. Pengertian sayur secara umum adalah sebutan umum bagi bahan pangan asal tumbuhan yang biasanya mengandung kadar air tinggi dan dikonsumsi dalam keadaan segar atau setelah diolah secara minimal. Beberapa sayuran dapat dikonsumsi mentah tanpa dimasak terlebih dahulu, sementara yang lainnya harus diolah terlebih dahulu dengan cara direbus, digoreng, dikukus dan sebagainya. Sayuran berbentuk daun yang dimakan mentah disebut sebagai lalapan. Sayuran dikenal sebagai makanan yang memiliki nutrisi tinggi. Karena itu kita harus memakan sayur-sayuran sebagai pendamping nasi. Pemanfaatan tumbuhan secara langsung di antaranya adalah sebagai bahan pangan, sayur-sayuran, rempah-rempah dan obat-obatan. Salah satu sayuran tradisional masyarakat etnis Dayak di Kalimantan adalah umbut. Menurut KBBI umbut berarti ujung batang yang masih muda dan lunak serta dapat dimakan. Dengan kata lain umbut adalah bagian yang lunak dan muda dari batang palem, rotan atau jahe. Jenis pangan (sayuran) etnis Dayak 09 jahean. Ada beberapa jenis umbut yang sering dikonsumsi masyarakat etnis Dayak di Kalimantan di antaranya umbut dari jenis jahe-jahean atau keluarga dari jahe-jahean (Zingiberaceae), pisang-pisangan (Musaceae), palem dan rotan (Arecaceae). Umbut-umbut dari golongan Palmae ini biasanya cara memasaknya dicampur dengan daging, tulang atau ayam, dengan bumbu kuning atau merah, kadang-kadang dikasih santan juga. Buku ini dibuat berdasarkan pada karakteristik dan potensi daerah

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

641 RUS b

Penerbit

Yogyakarta : Deepublish., 2022

Deskripsi Fisik

viii, 57 hlm, 25 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

9786230254086

Klasifikasi

641

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Cet.1

Subjek

Gastronomi

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Estu Sri Rusmining

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar